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新京報(bào)訊在元宵節(jié)來(lái)臨前的周末，民俗美食元宵迎來(lái)銷售高峰。3月1日，新京報(bào)記者從錦芳小吃、護(hù)國(guó)寺小吃等多家老字號(hào)了解到，各門店元宵的日生產(chǎn)量已“馬力全開(kāi)”，銷售量預(yù)計(jì)在周日和周一兩天達(dá)到最高峰。目前，錦芳小吃磁器口店單店的日銷量已經(jīng)接近往年的峰值，約達(dá)6萬(wàn)斤。

3月1日上午10點(diǎn)，錦芳小吃磁器口店門前購(gòu)買元宵的隊(duì)伍從銷售窗口排到了兩廣路和崇外大街的便道上。專門負(fù)責(zé)疏導(dǎo)和維持秩序的工作人員告訴新京報(bào)記者，元宵節(jié)前幾天，門店的開(kāi)門時(shí)間從早7點(diǎn)提前到了6點(diǎn)，“只要一開(kāi)門就開(kāi)始排隊(duì)?！毙戮﹫?bào)記者注意到，為了方便老年人購(gòu)買，錦芳小吃特意開(kāi)辟了收取現(xiàn)金的窗口，擴(kuò)音器不斷提醒使用現(xiàn)金的消費(fèi)者到該窗口排隊(duì)。

在制作元宵的“后臺(tái)”，糯米粉的香氣隔著口罩就可以聞到。一籮籮剛搖好的元宵按照不同品種盛放在箱中，兩名工作人員正在用專門的工具給元宵裝盒?！斑@一盤正好15個(gè)，這樣比人工數(shù)個(gè)數(shù)更快?！卞\芳小吃經(jīng)理邱云賀在接受新京報(bào)記者采訪時(shí)表示，錦芳元宵自2025年11月7日立冬就已上市，截至大年初七的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，銷售量同比增長(zhǎng)了19.68%?！霸谠?jié)前就出現(xiàn)了好幾次銷售高峰。預(yù)計(jì)3月1日、2日將迎來(lái)峰值，日銷售量有望達(dá)到6萬(wàn)斤?！?/p>

南有錦芳，北有護(hù)國(guó)寺。每年正月十五之前，位于護(hù)國(guó)寺街的護(hù)國(guó)寺小吃總店就開(kāi)始吸引買元宵的“忠粉兒”。護(hù)國(guó)寺小吃總店經(jīng)理張猛介紹，臨近正月十五，店里每天從早上四五點(diǎn)就開(kāi)始搖制元宵?！懊看蚊總€(gè)品種搖制不超過(guò)30斤，現(xiàn)搖現(xiàn)賣確保新鮮。”張猛說(shuō)，從正月初十之后，購(gòu)買元宵的消費(fèi)者就開(kāi)始排隊(duì)，這個(gè)周末會(huì)達(dá)到銷售高峰，預(yù)計(jì)銷售量將比此前翻倍增長(zhǎng)。

新京報(bào)記者注意到，今年，傳統(tǒng)的元宵依舊保持著口味上的創(chuàng)新。在錦芳小吃，在銷售數(shù)量方面雖然傳統(tǒng)的黑芝麻、巧克力、山楂依舊是“銷冠”，但近年來(lái)出現(xiàn)的藍(lán)莓、低糖等新口味都顯示出“實(shí)力”，尤其受到年輕人的歡迎。便宜坊集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者，今年，錦芳元宵還與國(guó)民汽水北冰洋聯(lián)名推出桔子味兒元宵?！拔覀儗㈠\芳在元宵制作上的非遺技藝與北冰洋獨(dú)特的桔子風(fēng)味進(jìn)行創(chuàng)新融合，不僅是對(duì)傳統(tǒng)技藝的致敬與傳承，也是打破傳統(tǒng)口味的局限，滿足年輕消費(fèi)者對(duì)新奇口味的追求。從銷售情況來(lái)看，有很多年輕人專門為桔子口味元宵而來(lái)。”

在護(hù)國(guó)寺小吃總店，前兩年新推的榴蓮元宵已經(jīng)成為招牌和銷量的“扛把子”。張猛說(shuō)，今年剛開(kāi)年，就有消費(fèi)者來(lái)打聽(tīng)“榴蓮口味的元宵是不是繼續(xù)賣”?！拔覀兘衲赀€推出了特質(zhì)濃香巧克力元宵、酸奶元宵等新口味，同時(shí)結(jié)合年輕顧客的購(gòu)買習(xí)慣，在線上線下都有銷售?！?/p>

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